Con el propósito de rescatar, valorar y difundir la cocina tradicional poblana e impulsar la afluencia de visitantes a Puebla, por medio de la gastronomía, la Secretaría de Turismo, celebró el Día Municipal de la Cocinera y Cocinero Tradicionales con la entrega de reconocimientos a 30 personas de 15 municipios.
En el marco de esta fecha (17 de mayo), la titular de la dependencia, Marta Ornelas Guerrero resaltó que, así como el mandatario Sergio Salomón es el principal promotor de la vocación turística de Puebla, también lo son quienes custodian las recetas ancestrales, por lo que la gastronomía poblana ya es reconocida como la mejor de México.
En su discurso, recordó que, desde que llegó a la Secretaría de Turismo, se creó el Proyecto Puebla Patrimonio de Saberes y Sabores, que integra a 30 cocineras y cocineros tradicionales de los municipios de Xicotepec de Juárez, Zacatlán, Calpan, Pahuatlán, Tochimilco, Tehuacán, Tlatlauquitepec, Cuetzalan, Teziutlán, Tochimilco, Zapotitlán Salinas, Zacapoaxtla, Cholula, Chignahuapan y Huauchinango, quienes además de fomentar la gastronomía local, en el caso de ellas, son mujeres empoderadas que inciden en el desarrollo de sus comunidades.
La directora general de Innovación y Calidad de la Secretaría, Guadalupe Lozano Garfias agradeció al equipo de la Universidad ISU y a su rector, Juan Carlos García Velasco por recibir a las y los cocineros tradicionales reconocidos y otorgar 30 becas para un curso orientado a profesionalizar y dignificar sus conocimientos y dedicación.
Después del acto protocolario, las cocineras y cocineros tradicionales participaron en el conversatorio “Historias detrás del fogón”, en donde expusieron a los estudiantes de la licenciatura en gastronomía la riqueza de los platillos poblanos. También, asistieron el director general de Promoción Turística, Juan Ramón Álvarez Cuspinera; la directora de Pueblos Mágicos, Karla Vázquez Martagón; la directora de Calidad y Regulación Turística, Lizette Palacios Contreras y, la directora de Calidad Turística, Hilda Aguilar Garduño.
